（左から）「トリニテ」、「ペッシェ・メルバ」

国内最初の洋風公園、日比谷公園内にある「ヴィラ・デ・マリアージュ 日比谷パレス」は、30年間に渡り親しまれてきた「日比谷パレス」を改装して誕生。緑溢れる景色を眺めながらヘルシー料理を堪能できるフレンチレストランだ。

その2階に昨年末、"ショコラとフルーツのマリアージュ"をテーマとしたショコラブランド「Bar de chocolat（バー ドゥ ショコラ）」がオープンした。パティシエには、オランダ、ドイツ、フランスの一流菓子店で修業を重ね、フランス・ボルドーのチョコレートコンテスト「モン・マルサンコンクール」で優勝した経験を持つ実力派マルコ・ヨンケル氏が就任。フランス・バローナ社のチョコレートとの相性を考えて厳選したフルーツのみを使用しており、味や香りの絶妙なバランスに定評がある。7月から新登場する、4種類の冷たいデザートメニューを一足早くご紹介しよう。

ショコラグラス、ソルベ（ピーチ・マンゴー・オレンジ）の4種類のフレーバーから好きなものを3つチョイス。それぞれのフレーバーに合ったフルーツのソースを添えて彩りと味わいに深みを出す「トリニテ」。「ペッシェ・メルバ」は、65％の桃を贅沢に使用した果肉感たっぷりのソルベと、程よい酸味がきいたラズベリーソースが相性抜群。サイドに添えた香り高いショコラとイチゴとのマリアージュも愉しめる。

（左から）「ソルべ・エキゾティーク」、「グラス・ア・ラ・メゾン」

「ソルべ・エキゾティーク」は、ピーチ、マンゴー、オレンジのソルベにカットマンゴーと涼しげなキャンディをのせ、きりっと冷えたシャンパンがかかる。フルーツの自然な甘みを辛口のシャンパンでひきしめた大人の味だ。オレンジピールやショコラオランジュと一緒にショコラグラスを味わえる「グラス・ア・ラ・メゾン」。上質なカカオを使用したショコラと、太陽の恵みをたっぷり浴びたオレンジが一体になった自信作。

ショコラとの相性がいい旬のフルーツをふんだんに使った、見た目にも鮮やかで涼しげなデザート。都会のオアシスの中にある、隠れ家的なショコラティエにぜひ一度足を運んでみて。

■「Bar de chocolat」夏季限定デザート
期間：7月1日（火）～8月31日（日）
「ソルべ・エキゾティーク」￥1,500（税込）
「トリニテ」￥1,200（税込）
「ペッシェ・メルバ」￥800（税込）
「グラス・ア・ラ・メゾン」￥800（税込）

■「Bar de chocolat（バー ドゥ ショコラ）」
東京都千代田区日比谷公園1-6 ヴィラ・デ・マリアージュ 日比谷パレス2F
Tel：03－5511－4122
営業時間：14:00～17:00